Salamura Civil Peynir 1000gr

Erzurumun yüzlerce yıldır kahvaltıda böreklerde kullanılan coğrafi işaretli ürün olan Erzurum civil peynir.

Öncelikli olarak çeçil peynir ile çok karıştırılan bu ürün yağsızdır çok az bir miktar yağı kalır içinde

Çeçil ise yağlı tellene bilen mıhlama gibi yemeklerde kullanılan gayet yağlı bir üründür.

Bu ikisi arasında en belirgin fark Erzurum Civil peyniri yağsız ve beyaz renkli bir üründür

Çeçil ise yağlı sarı renkte bir peynir çeşididir.

Erzurum Civil Peyniri Nelerde Kullanılır.?

Bu ürün öncelikle yağsız ve kokusuz olduğu için kahvaltıda ara aparatıfta öğlen sadviçinde

Su böreği kol böreği gibi yemek çeşitlerinde çok fazla kullanılır

Erzurum Civil Peynirinin Nasıl Yapılır ?

Görünüş de basit bir yapım şekli var tarzında bir intiba bırakabilir.

Genel web sitelerinde bloglarda görünen şekilde aslında tamda doğru sayılmayabilir.

Ersalim süt ve süt ürünleri firması olarak 1979 dan beridir hergün şaşmadan ürettiğimiz bu ürünün doğru tarifinden sizlere bahsedelim.

Erzurum köylerinden topladığımız sütleri

Kiyasal ve mekanik bir işlem görmeden yayvan kazanlarda kaynatmaya başlarız

yaklaşık 1 saat civarı kaynarken yağı tamamiyle olmasada büyük bir çoğunluğu alınır.

Bu işlem tamamlandıktan sonra ayın kazanlar içerisinde kaynamaya yakın birşekilde mayalanır.

İşin bu püf noktasına dikkat.

Mayalandıktan sonra peynir aşağıdan yukarıya şekilde karıştırılır.

Peyniri suyun içerisinden kısım kısım yukarıya kaldırarak sıcaktan soğuğa bir şoklanma etkisi yaratılır

Erzurum civil peyniri Bu işlemi 45-60 dakika arası gördükten sonra çerçeve bir şekilde olan tahta veyahut demir kancalarda veya yatay direklerde gövdesinden aşağı birşekilde 60 dakika civarı beklenir suyu süzülür ve peynir kendine gelir.

Hafif suyu içerisinde kalan bu peynir sofralara sunulmaya hazır hale gelebilir.